Torta alle pesche

La torta alle pesche è un dolce soffice e profumato, adatto alla prima colazione o per ogni altro momento della giornata, meglio ancora se realizzato con pesche fresche e non sciroppate.

Cominciate emulsionando le uova, l’olio e lo yogurt con un minipimer. 

In una ciotola versate lo zucchero, aggiungete la crema di uova, olio e yogurt, e mescolate bene con le fruste. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e la buccia grattugiata di un limone, e lavorate fino ad avere un impasto omogeneo.

Ora passate alle pesche. Lavatele e tagliatene tre a spicchi sottili senza togliere la buccia.

Oliate e infarinate uno stampo di circa 20 cm. Versate metà dell’impasto e disponete sopra le pesche tagliate a fette, mettete il restante impasto e completate con le altre pesche.

Preriscaldate il forno a 180°C e cuocete la vostra torta alle pesche per circa 50 minuti. Fate la prova stecchino per controllarne la cottura. 

Sfornate e lasciare intiepidire. 

Nel frattempo tagliate l’ultima pesca che vi era rimasta e caramellatela in un padellino con il succo di metà limone e qualche cucchiaio di zucchero, vi basteranno pochi minuti per far rapprendere lo sciroppo.

Servite la torta con le pesche caramellate.