Pettole

Mettete la farina a fontana in una zuppiera grande. A parte sciogliete in poca acqua fredda il lievito (meglio se in dose un po’ abbondante); aggiungetelo alla farina e impastate unendo a poco a poco acqua tiepida salata: si dovrà ottenere un impasto molto molle possibilmente filante.
Lavorate molto la pasta con le mani, quindi fatela riposare, coperta con un panno, per poco più di un’ora, sino a quando si vedrà che cominciano a formarsi delle bollicine.

Mettete sul fuoco un tegame profondo e piuttosto largo ben colmo d’olio extra vergine di oliva e, quando questo sarà bollente, prendete con un grosso cucchiaio il composto facendolo cadere a grosse gocce.
Lasciatele dorare (avranno la forma dei tortelli) e adagiatele su carta di tipo assorbente.

Cospargete le pettole di sale, zucchero o miele a seconda delle preferenze.