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Pettole

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Pettole

Ingredienti

  • 500 gr di farina bianca
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • olio extra vergine di oliva Masserie Sant’Eramo
  • sale (oppure zucchero o miele)

Preparazione

Mettete la farina a fontana in una zuppiera grande. A parte sciogliete in poca acqua fredda il lievito (meglio se in dose un po’ abbondante); aggiungetelo alla farina e impastate unendo a poco a poco acqua tiepida salata: si dovrà ottenere un impasto molto molle possibilmente filante.
Lavorate molto la pasta con le mani, quindi fatela riposare, coperta con un panno, per poco più di un’ora, sino a quando si vedrà che cominciano a formarsi delle bollicine.

Mettete sul fuoco un tegame profondo e piuttosto largo ben colmo d’olio extra vergine di oliva e, quando questo sarà bollente, prendete con un grosso cucchiaio il composto facendolo cadere a grosse gocce.
Lasciatele dorare (avranno la forma dei tortelli) e adagiatele su carta di tipo assorbente.

Cospargete le pettole di sale, zucchero o miele a seconda delle preferenze.