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Pasta con i fagiolini

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Pasta con i fagiolini

Ingredienti

  • 450 gr di pasta
  • 500 gr di fagiolini
  • 200 gr di pomodori ciliegini
  • 400 gr di vermicelli
  • 50 gr di cacioricotta
  • 7 cucchiai di olio extra vergine di oliva Masserie Sant’Eramo
  • aglio
  • basilico
  • sale
  • peperoncino fresco

Preparazione

Lessate i fagiolini in abbondante acqua salata. Nel frattempo rosolate in 7 cucchiai di olio extra vergine di oliva, uno spicchio d’aglio e un pezzo di peperoncino. Togliete l’aglio non appena si è colorito, aggiungete i pomodori ciliegini, tagliati in due e qualche foglia di basilico. Fate cuocere a fuoco moderato per 10 minuti.

Quando i fagiolini sono a metà cottura aggiungete la pasta e cuocetela al dente. Scolate e mettete tutto nel tegame.

Mantecate con una spolverata di cacioricotta. Accomodate nel piatto di portata, aggiungete altra cacioricotta, basilico e servite.

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