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Pasta ai sapori mediterranei

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Pasta ai sapori mediterranei

Ingredienti

  • una melanzana
  • un peperone rosso
  • 2 zucchine
  • 300 gr di pasta
  • formaggio pecorino o caciotta
  • pomodorini al filo
  • olio extra vergine di oliva Masserie Sant’Eramo
  • aglio
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo

Preparazione

Disponete in una padella capiente la melanzana, il peperone e le zucchine tagliati grossolanamente.
Aggiungete l’aglio tritato e i pomodorini al filo e fate appassire lentamente con olio extra vergine di oliva fino a cottura desiderata. Insaporite con un pizzico di sale e pepe.

Versate la pasta nel padellone delle verdure.

Condite con formaggio pecorino grattugiato a pioggia (o caciotta) per amalgamare il tutto.