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Cozze ripiene

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Cozze ripiene

Ingredienti

  • 500 gr di cozze (pulite)
  • 250 gr di pane
  • 700 ml di salsa di pomodoro
  • 2 spicchi d’aglio
  • q.b. di prezzemolo
  • 40 gr di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • q.b. di olio extravergine d’oliva Masserie di Sant’Eramo
  • q.b. di sale e pepe

Preparazione

Le cozze ripiene sono una ricetta tipica pugliese perfetta per i pranzi della domenica in famiglia. 

Ammollate la mollica del pane nell’acqua, strizzatela e inseritela in una ciotola con prezzemolo e aglio tritati, formaggio grattugiato, uovo, sale e pepe. Impastate amalgamando bene tutti gli ingredienti. 

Ora preparate il sugo: in un tegame fate rosolare l’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva; aggiungete la passata di pomodoro, salate e lasciate cuocere a fuoco lento.

Lavate le cozze e raschiatele bene. Apritele con un coltellino e riempitele con un po’ di impasto, poi chiudetele bene utilizzando un filo di cotone per tenerle ben strette.

Sistemate le cozze ripiene nel sugo e lasciate cuocere con il coperchio per 15 minuti circa. Una volta pronte, eliminate il filo aiutandovi con il coltello o delle forbicine. Le vostre cozze ripiene con il sugo sono pronte per essere servite calde.