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Cavatelli e ceci

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Cavatelli e ceci

Ingredienti

  • 150 gr di ceci biologici
  • 200 gr Cavatelli
  • 40 gr sale grosso
  • 50 gr di olio extra vergine d’oliva Masserie Sant’Eramo
  • 1 gambo di sedano
  • 1 piccola cipolla
  • 100 gr pomodori pelati biologici

Preparazione

Mettere i ceci in ammollo in acqua piuttosto calda per ca. 24 ore. Successivamente poneteli in una pirofila con ca. 1 litro d’acqua fredda. Aggiungete 15 gr di sale grosso e un gambo di sedano. Lessate per ca. 2 ore mescolando con un cucchiaio di legno.

Nel frattempo in una piccola pirofila a fuoco molto basso fate appassire la cipolla e aggiungete i pomodori pelati sminuzzati. Lasciate andare per ca. 30 minuti.

Quando i legumi saranno ben cotti aggiungete la salsina ottenuta e lasciate ancora a fuoco lento per ca. 15 minuti.

Cuocete al dente i cavatelli e mescolate la pasta ai legumi già precedentemente conditi con un filo di olio extra vergine crudo.