Cartellate

In una terrina sciogliete il lievito in poca acqua tiepida e salata, quindi impastatela su un tagliere con la farina, aggiungendo un bicchiere di olio extra vergine di oliva e marsala quanto basta per ottenere un composto omogeneo. Lasciate lievitare per 2 ore.

A questo punto stendete il composto in una sottile sfoglia e tagliatelo con la rotella in strisce larghe 5 cm. Piegate a metà le strisce, dimezzandone la larghezza e “pizzicate” ogni 3 cm. i lati aperti delle strisce.
Arrotolatele poi a spirale fino ad ottenerne delle rose.

Quando tutte le rose saranno pronte friggetele in abbondante olio extra vergine di oliva, quindi scolatele e capovolgetele su carta assorbente. Versate in una padella il miele (o vincotto) e mettete sul fuoco; quando inizierà a bollire adagiatevi delicatamente le rose fritte, lasciando che assorbano il miele (o vincotto) per alcuni minuti.

Terminata anche questa operazione sistemate in un piatto e spolverizzate con zucchero a velo e cannella in polvere.