Dicono che le massaie, lavorando a mano i fricelli, stendessero sotto il palmo una porzione d’impasto, poi arrotolata intorno a una bacchetta di legno ricavata da un ramo d’ulivo. Questa operazione era anche agevolata ricorrendo a piccoli ferri da calza, per creare la tipica ripiegatura. Si preparava così, un tempo, una pasta dall’aspetto quasi ruvido e dalla forma singolare.
FRICELLI
La Pasta Tipica
CARATTERISTICHE
I fricelli Masserie di Sant’Eramo, confezionati in un elegante sacchetto bianco salva freschezza da 500gr, vengono prodotti nel rispetto della tradizione, secondo metodi antichi e l’essiccazione lenta, a bassa temperatura, garantisce una pasta di qualità.
INGREDIENTI
A base di semola di grano duro (origine: Italia; paese di molitura: Italia) e acqua, devono la loro bontà e fragranza anche a una lavorazione ancora completamente artigianale.
Cottura: 11-12 minuti.
Sapore pieno del miglior grano duro | |
Come fatti in casa |
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Abbinamenti
La ricetta tradizionale vuole i fricelli accompagnati con una salsa ottenuta da un soffritto di aglio e olio extravergine di oliva, insaporito da melanzane fritte, pomodori freschi, basilico e origano.
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