E’ un Balsamico di qualità superiore, di media-alta densità con almeno 3 anni di invecchiamento in piccole botti di legno pregiato che gli conferiscono un aroma intenso, caratteristico, persistente, e un sapore piacevolmente acetico, armonioso e ricco. È un aceto dal colore bruno intenso, vivace con un profumo vigoroso e ricco di sfumature; un sapore con toni dolci e agri che si equilibrano perfettamente senza sovrapporsi.

Può essere utilizzato nelle diete vegetariane e nelle diete che richiedono assenza di glutine, lattosio e grassi.